Vecchia ricetta Capoliverese dello chef Luciano Casini (Ristorante il Chiasso). Acciughe fresche aperte a libro deliscate, ingredienti acciughe tritate con il coltello, pane bianco raffermo (bagnato nel latte), prezzemolo, poco aglio tritato, uovo parmigiano sale e pepe,unire tutti gli ingredienti e rimpire le acciughe e chiuderle a libro, impanarle con pan grattato e friggerle, preparare una teglia con pomodorino pallino,olio sale e pepe e metterci dentro le acciughe e cuocere per 15 minuti.