RICETTA tratta dal libro Le ricette di nonna Adua, pp131.

700g di farina, mezzo bicchiere di olio, 50 g di uva passa, 150 g di noci sgusciate e spezzettate, 350 g di zucchero, 30 g di pinoli, una presa di lievito, 1 bicchierino di Alchermes, 1 bicchiere di Aleatico.

Disporre su una spianatoia la farina a fontana e versare all’interno tutti gli ingredienti eccetto l’Alchermes e due cucchiai di zucchero che serviranno per la decorazione finale. Impastare con entrambe le mani e con forza affinché l’impasto risulti duro ed omogeneo. Dopo 45 minuti di lavorazione stendere l’impasto in una tortiera imburrata, spolverizzarlo con zucchero ed Alchermes, inciderlo quà e là con i bordi di un bicchiere per far penetrare in profondità il liquido colorato. Infornare per 50 minuti a media temperatura. Questo dolce tipico riese viene preparato per Natale