Ingredienti: 400gr Ventresca di Tonno, 3 zucchine, erba cipollina, menta, pancetta.

Ridurre la Ventresca di Tonno  a tartare e impastare con l'erba cipollina.

Saltare le zucchine con olio e menta per pochi secondi.

Spadellare sempre per pochi istanti la pancetta e la svizzera, ottenuta con la Ventresca sminuzzata.

Base di zuchcine, adagiare sopra la svizzerina con sopra la pancetta.

Ristorante La Taverna dei Poeti, chef Massimo Poli